Jak skutecznie przechowywać warzywa w kopcach? Poznaj sprawdzone metody i ciesz się świeżością plonów przez całą zimę!

Najbliższych latach większość warzyw korzeniowych i kapusty będzie przechowywana nadal sposobami tradycyjnymi w kopcach ziemnych. Przy kopcowaniu warzyw można osiągnąć zadowalające wyniki, ale wymaga to dużo trudu i staranności oraz terminowość i w wykonaniu wszystkich prac. Przy przechowywaniu mniejszej ilości warzyw (na przykład u producenta) łatwiej jest przeprowadzić wszystkie prace związane z kopcowaniem warzyw niż w punktach zgromadzenia rezerw zimowych, gdzie przy spiętrzeniu prac w krótkim okresie jest bardzo trudno, a czasami wręcz niemożliwe zrobić wszystko dobrze i terminowo. Z tego powodu warunki przechowywania w kopcach odbiegają znacznie od wymaganych.

Jakie warzywa można kopcować?

Warzywa niskiej jakości, uszkodzone, zakopcowanie niewłaściwie i okryte za wcześnie okryciem zimowym (z obawy przed przemarznięciem) zagrzewają się i gniją.
Zachowaj świeżość warzyw na dłużej dzięki przechowywaniu w kopcach. Sprawdź praktyczne porady i zadbaj o swoje zapasy domowe już dziś!

Przechowywanie warzyw w kopcach ziemnych.

Bardzo ważnym jest wybór miejsca i usytuowanie kopców na wybranym terenie. Teren przeznaczony pod kopce powinien być osłonięty od wiatrów, nie podmokły, przepuszczalny, o lekkiej najlepiej piaszczystej glebie. Przy lekkiej glebie jest łatwiej wykonać prace związane z wykopaniem rowów i okryciem kopców. Kierunek kopców będzie uzależniony od nasłonecznienia, kierunku wiatru i spadku terenu. Należy tak rozmieścić kopce, aby zabezpieczyć dłuższy bok kopców przed nagrzewaniem się oraz przed wiatrami, z tym że zawsze kierunek kopców powinien być zgodny z kierunkiem spadku terenu. Rozmieszczenie kopców powinno umożliwić wygodne ich napełnianie, okrywanie, a następnie wyjęcie warzyw. Należy zaplanować na kopcowisku drogi umożliwiające wolny przejazd środków transportowych.

Przechowywanie warzyw w kopcach to tradycyjny sposób na zdrowe plony przez cały sezon. Odkryj, jak łatwo wdrożyć tę metodę!

W dużych kopcach w kilku miejscach trzeba zrobić odpowietrzenie z pionowych pęczków słomy, umożliwiające wymianę powietrza.

Bardzo ważnym elementem jest umieszczenie na dnie siatki przeciw gryzoniom, które powodują duże straty, a warzywa nadgryzione gniją i powodują choroby. Jest to duży koszt, ale taką siatkę po dezynfekcji można użyć ponownie w przyszłym roku.

Przy kopcowaniu warzyw ważną sprawą jest przestrzeganie zasad higieny. Nie należy kopcować warzyw co roku na tym samym miejscu. Jeżeli miejsca zmienić nie można, trzeba stosować odkażanie gleby za pomocą wapna palonego dawce 20 kg na ar, przyorując je bezpośrednio po likwidacji kopców z poprzedniego sezonu, co najmniej na 3 miesiące przed przystąpieniem do kopcowania warzyw.

Dowiedz się, dlaczego przechowywanie warzyw w kopcach to najlepszy wybór na zimę. Ochrona, prostota i naturalność w jednym rozwiązaniu!

W praktyce spotyka się kopce napowierzchniowe, w których warzywa układa się bezpośrednio na powierzchni gruntu, oraz kopce zagłębione, w których warzywa ułożone są w płytszym lub głębszym dole. W kopcach zagłębionych jest łatwiej utrzymać równomierną temperaturę w czasie zimy niż kopcach napowierzchniowych. Kopce napowierzchniowe są uzasadnione, gdy istnieje niebezpieczeństwo zalania wodą, to jest na ciężkich i zwięzłych glebach lub przy wysokim poziomie wody gruntowej. Powszechnie w praktyce stosuje się jednak kopce zagłębione. Stopień zagłębienia kopca, jak i jego szerokość zależy od gatunku przechowywanych warzyw.

Przechowywanie marchwi w ziemi, seler przechowywanie

Dla warzyw korzeniowych gorzej przechowujących się takich jak marchew, pietruszka, seler kopie się wąskie i stosunkowo głębokie rowy o szerokości 40-50 cm i głębokości 56 cm.

Przechowywanie buraków na zimę

Dla buraków przechowujących się znacznie lepiej od wymienionych wyżej gatunków warzyw optymalne są rowy o szerokości 120 cm i głębokości 20-30 cm.

Przechowywanie kapusty w główkach

Dla kapusty zaleca się podobne wymiary kopców jak dla buraków, w przypadku gdy główki przesypuje się piaskiem, można robić głębsze rowy, to jest 50-60 cm. Kapustę w kopcu układa się 4-5 warstwami w piramidę. Często też stosuje się szersze rowy 2, 5 do 3 m i głębokości 30 do 40 cm, gdzie układa się główki tylko dwoma warstwami.
Po ułożeniu warzyw w rowach kopce przykrywa się cienką warstwą ziemi (5-6 cm), pozostawiając tak lekko okryty kopiec aż do całkowitego schłodzenia zakopcowanych warzyw. Dla szybszego schłodzenia można pozostawić grzbiet kopca nieprzykryty.
Z nastaniem przymrozków przystępujemy do zimowego okrycia kopców. Pogrubia się pierwszą warstwę ziemi do 10-15 cm i przy obniżeniu temperatury warzyw w kopcu do minus 1 stopni C daje się dodatkowe okrycie słomą (20-30 cm) i następnie ziemią (15-20 cm). Przy kopcach o podanych wyżej wymiarach nie ma potrzeby ich wietrzenia, to jest używania różnego rodzaju z wietrzników.

Chcesz uniknąć marnowania warzyw? Zastosuj przechowywanie w kopcach i przekonaj się, jak długo mogą zachować świeżość!

Zbyt wczesne okrycie zimowe kopców, stosowane bardzo często w praktyce obawie przed zamarznięciem warzyw, przyczynia się do dużych strat już na początku okresu przechowywania. W niektórych rejonach kraju, w przypadku kopcowania kapusty, przykrywa się uformowane kopce tylko matami ze słomy. Przy łagodnej i śnieżnej zimie ten sposób może dać zadowalające wyniki, jednak podczas chłodnej zimy następuje bardzo często zamarznięcie składowanej kapusty i powstają duże straty.
Zarówno podczas okresu schładzania, jak i w ciągu całego okresu przechowywania należy regularnie kontrolować temperaturę przy użyciu termometrów kopcowych. Sporadyczna kontrola temperatury przed okryciem zimowym oraz w czasie całego okresu przechowywania uniemożliwia ocenę stanu przechowywanych warzyw.

Każde podwyższenie temperatury powyżej optymalnej (0, + 1 stopni C) świadczy o rozpoczęciu psucia warzyw i wskazuje, które kopce należy przeznaczyć do likwidacji, aby uniknąć dużych strat.

Przy prawidłowo przeprowadzonym kopcowaniu uzyskuje się bardzo dobre wyniki. Warzywa w kopcach mogą być przechowywane bez większych strat tylko do końca marca a w niektóre lata do połowy kwietnia.
Dla zmniejszenia nakładów pracy ręcznej przy kopcowaniu warzyw zmechanizowano niektóre czynności jak na przykład kopanie rowów, napełnianie kopców (bezpośrednio z przyczepy samozaładowczej lub też zastosowania przenośników taśmowych) oraz przykrywanie kopców ziemią przez użycie obsypników.

Komentarze do artykułu

Dodaj komentarz

Przeczytaj również: